1. 蔬菜干：将新鲜蔬菜晒干或烘干，去除水分，以增加保存期限。

2. 蔬菜罐头：将蔬菜加工成罐头，煮熟并加盐、醋、糖等物后密封，用于保存。

3. 蔬菜酱：将蔬菜切碎、煮熟，加入调味品后磨成酱状，可以作为下饭菜、调味等。

4. 蔬菜沙拉：将生蔬菜、水果、肉类等物品切碎，加入调味品拌匀后食用，对于保持身体健康有很大好处。